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HAKATA ENGINE 代表 藤松龍弘。ファッション業界から飲食業界に進出した彼が考えるサービスとは?


 

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まず僕がアパレルから飲食業界に入ってお店を出すまでのことについてからですね。
僕は以前ファッション業界で働いていて、数年間店長、福岡統括マネージャーを任されていました。
接客と言う仕事を通して本当にたくさんの人との出会いがあって、その中でも前職場の社長への尊敬からさらにはその人の手を借りてでも社長を超えたい、そしていつの間にか共に仕事もしてみたいと思うようになっていました。
でもそのままファッション業界にいても前社長には勝てないというよりか、この時代の子達ってみんな似たような服していて、しかも何故かそこに需要がある・・・
それこそ学校みたいに制服化していくこれから先のファッション業界に魅力を感じなくなってしまったんですよね。
ネット社会でなんでもシステム化されていく中でこれから先絶対ロボットがいればできる仕事ばかりになっていくじゃないですか?
男はどうせ一生働くのはみんな分かってるとは思うけど、リストラなんかもあったりしてなぜか仕事は減っている。
自分が将来これからやりたい仕事、生きたい人生を考えたら、すこぶるポジティブでアクティブでバカな僕は日常の『何か』を『楽しい』に変えていく事が何より大事だなと思ったんですよ。
そこで感じていたのが、10代の頃に3年程修行を積んだ和食の経験もあって人間文化の中で『食』は絶対になくならない文化だと感じてて日常に必ず必要な『食』を『楽しい』に変えてやろうって決めたんです。
それで飲食店をさあ始めようってなってご飯を提供する時にただご飯を提供するだけでは面白くないじゃないですか?
味が美味しいの何て当たり前だしその他で何か感動を与えていきたいなって・・・
感性は人それぞれだし来て頂いたお客様にはどう感じてもらってもいい。
お客様に第7感をしっかり使ってもらって、例えばここの内装が好きとか、雰囲気が好き、お皿が好き、料理が好き、人が好きとか潜在意識の中で居心地がいいとか何でもいいですけど自分が作りあげたものを何かしらで感じとってほしいんです!
僕も結構飲食店に行くんですけどなかなかそう思えるところがなかったんですよね!
出てくる感覚って言えばもっとこうしたらいいのにとか、自分ならこうしたいとか・・・
何も知らない若造が何様だって話なんですけどね。笑
でも文句だけ言ってるやつなんて一番ダサいしキモいから、だから自分で作ってやってやろうって。
しかも自分の店出してまで実行する奴なんて全然いないしやるなら周りより早くやってやろうって思ったんですよね!(笑)
だってなんでも一番がいいに決まってるじゃないですか?目立つし。笑
準備を始めると自然と福岡の飲食の人達との交流も急に増えてきて、周りにも本当にかなり手助けしてもらって、本当に人に恵まれすぎて感謝しかありませんでした。
何も力がない僕は今は地面を這いつくばってまでも皆さんに負けない様にやってやるしかない、期待に応えるしかないと高まりましたね。

人との繋がりで今がある!

特にアパレル時代にお世話になった社長、上司、部下、お客様には本当に少しでもいいなと思ってもらえたら嬉しいですね。
てか必ず満足してもらえる自信があります!
アパレル時代からのつながりが今でもあるのですが人との繋がりって本当に大事ですよね!
内装も地元の仲間が集まってくれてみんなで一緒にほとんど手作りで仕上げたんですよ!笑
設計図なんてなくて完全に僕の気まぐれで工事が進んでいくから友人の大工さんも苦笑いですよ・・・笑
うちの従業員も前職場からの仲間で、1人1人が色々な意味でユニークなのでお客様を楽しませることは自信持ってますね(笑)
最後にまた来たいなと思ってもらえること=『楽しい』って思ってます!ディズニーランドみたいな!笑
それを自然に人間で作っていきたいですね!炎仁を通すことによってそれが多くの人に感じてもらえればと思います。

やりたいことをやる!

Q. 僕から見たらすごく野心家に見えるのですが実際はどうなんでしょうか?
野心家というよりは好きなことをやりたいだけって感じの方が強いですかね!なんでもやりたいからやる!当たり前でしょ?(笑)
それと、良いか悪いかは別として飲食店の代表ってみんな奥に隠れてるイメージなんですよね!
でも飲食店って作った人の思いが絶対込められてると思うんですよ!
お客様も誰が作ったんだろとか代表ってどんな人だろうとか絶対気になると思いません?わかんないですけど・・・笑
だからうちはオープンキッチンにしてるし、僕自身もどんどん前に出ますよ!(笑)
僕だけじゃなく、うちの従業員もみんなです!!!
まるで夢の国に来たかのようなテンションに皆さんがなれるようにそれぞれがディズニーのキャラクターみたいにね。笑
隠したり隠れたりしても面白くはないし、出た方がかっこいいわけではないけど僕は自分達をもっと出していきたいと思います。
僕なんてまだ全然ですけど全然なりに思いを込めて作ったし、今はどんだけ馬鹿にされたってもいい。
俺がやってやるんだぞって自信とプライドを持ってやりますよ。

最後に一言

みんなやりたいことやった方がいいですよ!一生懸命とかじゃなくていいからやりたいことやった方がいい!最近はやりたくないことやってる人が多い気がして・・・結局文句しか言わないですしね(笑)嫌なら辞めた方がいい!やりたいことやりましょう!
なんでも環境のせいとか人のせいじゃなくて自分の人生くらい自分で責任を持って『生きましょう?笑』

炎仁 〜HAKATA ENGINE〜

住所・アクセス
福岡県福岡市中央区大名1-9-5 フロンティア大名2F
天神駅から徒歩5分!大名真ん中、プラザホテルすぐ。

営業時間・定休日
月~日、祝日、祝前日:18:00~翌2:00 (料理L.O. 翌1:30 ドリンクL.O. 翌1:40)
結婚式二次会の際は営業時間外でもご相談下さい。
定休日:なし

お問い合わせ
TEL:092-732-8880